CIOMOD MODICA ČOKOLADA – HUILA KOLUMBIJA 80% 50GR

Gigante je općina u regiji Huila, jednom od prvih područja u Kolumbiji gdje se razvila proizvodnja kakaa i kave. U Huili je 1960. godine osnovana Federacion de Cacaoteros, koja potiče uzgoj kakaovca na nacionalnom teritoriju. Međutim, posljednjih godina proizvodnja kave je preuzela primat i mnoge stare plantaže kakaovca su djelomično napuštene. Asogigante, udrugu proizvođača kakaovca Gigante, vodi Christian sa samo 22 godine. Christian neprestano proučava kako ponuditi dobro fermentirani kakao te odabrati i sačuvati najbolja stara hibridna stabla. Napuštanje starih plantaža u korist uzgoja kave značilo je da proizvođači nisu ulagali u zamjenu starih hibrida novim visokoproduktivnim klonovima. Sačuvan je ovaj prastari kakao kojeg karakteriziraju voćne note kupine, grožđa i zrele jagode koje se izmjenjuju s cvjetnim aromama ljubičice i poljskog cvijeća. Kakao koji predstavlja pravo blago koje treba sačuvati.