VADOUVAN

Mješavina nasjeckanih i samljevenih začina i ulja.

Dolazi izravno iz Indije, vrlo mirisna i šarena, ova tradicionalna indijska mješavina začina oduševit će sve ljubitelje profinjenih okusa indijske kuhinje. Vadouvan, za razliku od ostalih indijskih curryja, ne pecka, ne sadrži paprike, a ton smjesi daju sjemenke crne gorušice i češnjak. Luk, gotovo kandiran prije sušenja, također donosi slatki štih. To je mješavina vrlo složenih aroma koja svoju suptilnost duguje koliko broju i širokoj raznolikosti sastojaka toliko i načinu pripreme.

Sastojci: Luk, češnjak, SUSAMOVO ulje, kumin, curry list, SENF, uraddhal, piskavica, kurkuma, komorač, asafoetida, sol.

Nutritivne informacije:
Energetska vrijednost: 313kcal/1308kJ – Masti: 12g od čega zasićene masne kiseline 1g – Ugljikohidrati: 50g od čega šećeri 0g – Bjelančevine: 12g – Sol: 1,34g

Podrijetlo: Indija
Težina: 25g

Savjeti za korištenje:

Općenito, Vadouvan se posipa na samom početku za kratko pečenje (na odrezak lososa pečen s jedne strane u tavi, na roštilju…). Za kuhanje na laganoj vatri ili duže kuhanje, preporučljivo ga je dodati 10-ak minuta prije kraja kuhanja.

Vadouvan se koristi u mnogim jelima:

– S mesom: u marinadama od crvenog i bijelog mesa (za ovu posljednju pomiješajte vadouvan s kokosovim mlijekom ili jogurtom, za dodavanje na kraju kuhanja), u janjećem curryju donijet će pravu pikantnost i ukus, uz jednostavno pečenje piletina, u varivima ili pirjana svinjetina da ih začinite.

– S plodovima mora: riba poširana u vadouvan mlijeku, u umaku od dagnji, s jakobovim kapicama…

– S povrćem i hranom bogatom škrobom: začinjava vaše juhe, juhe i vodu za kuhanje tjestenine ili povrća egzotičnim okusima. Može se posipati i po riži, tjestenini ili krumpiru. Možete ga dodati i u gratine ili tiane od povrća na kraju kuhanja, u posudama za leću. Na kraju će biti savršen za pripremu ajvara.